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Frutta e Conserve

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La produzione frutticola valsesiana con le sue tipiche mele, prima diffusa su tutto il territorio regionale, ha subito negli ultimi anni, un notevole ridimensionamento produttivo. La zona di produzione di questo gustoso frutto comprende tutti i comuni vercellesi della Valsesia.

Varese e la sua provincia sono un ricco corposo esempio di coltivazioni in serra e spontanee di tante qualità frutti di sotto bosco: nei suoi boschi, infatti, si possono trovare e raccogliere tante qualità di fragole, more, mirtilli e frutti di bosco. Grazie anche a questa importante presenza si sono svilupate una fortunata serie di aziende agriturismo dove poter degustare ottime e naturali conserve realizzate grazie a questi preziosi frutti.

Le caratteristiche visciole e amarene di Cantiano sono uno dei più rinomati prodotti ortofrutticoli locali. Queste ciliegie vengono raccolte e ripulite dai gambi, vengono calibrate tramite un apposito setaccio e denocciolate. Si fanno cuocere nel loro liquido di governo aggiungendo lo zucchero necessario: ottenendo così un prelibato nettare.

Giunto nella provincia trevisana qualche anno fa dalla lontana Nuova Zelanda, il kiwi ha trovato qui il suo habitat più naturale. Da ottobre a gennaio lo si può acquistare in ogni mercato regionale. Il kiwi è buono crudo, tagliato a fettine sottili. È usato per guarnire dolci di frutta, ma si gusta bene anche con prosciutto crudo, meglio se prosciutto d’oca o con trota affumicata. Grazie alle sue particolare qualità ed alla particolare ricchezza di vitamina C, il Kiwi è destinato a diventare un frutto sempre più presente nella dieta mediterranea.

Uno dei frutti più gustosi della provincia torinese è l'amarena di Trofarello, un comune della provincia di Torino, è un frutto fresco, dalla polpa acidula tenera e trasparente; in piemontese, sono chiamte griote. Appena raccolte, si confezionano nelle tradizionali ceste di vimini, vengono poi conservate provvisoriamente all’ombra più intensa delle piante stesse e, poi, in freschi magazzini aziendali, per portarle, alla sera, al mercato.

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