La Valle d'Aosta è una regione italiana a statuto speciale dell'Italia, nord-occidentale; la regione più piccola dell'Italia.
La cucina tipica della regione, ha ben poco a vedere con le ricette o culture, di tutta l'Italia, infatti prende molto spunto, dalle regione transalpine limitrofe come la Savoia, il Vallese, e l'Alta Savoia.
Molto evidente la mancanza del frumento, infatti è tipico trovare il pane di Segale.
Tra i vari antipasti, è molto famoso il Lardo di Arnad (DOP), che si ottiene dalla spalla del maiale; Saouceusses (salsicce), e il prosciutto di Saint Marcel.
Molto famosa, e prodotto solo e unicamente in Val d'Aosta, è la Fontina, formaggio dolce e grasso, con un forte odore, tradizioni e culture, sono legate a questo prodotto, realizzato solo ed esclusivamente da bovine di razza valdostana.
Tra i secondi vi sono: Bouilli a la saumure, ovvero un bollito di carne salata; la cotoletta di vitella alla valdostana, trota al burro, crepes alla valdostana, e omelette alle ortiche.
Molto famoso il miele, sopratutto di castagne, il Brochat, latte appena munto con vino rosso e zucchero, le tegole valdostane, delle gallette di pasta di mandorle.