Premi invio per cercare o esc per annullare.


Aromi e Spezie

Aromi e Spezie

Ultimi prodotti tipici inseriti per Aromi e Spezie

Il peperoncino di Spilinga è uno dei più caratteristici aromi naturali dell'intera provincia di Vibo Valentia. Ha una forma rotonda., un sapore piccante, un odore forte e persistente e un colore rosso maturo. Generalmente è coltivato in vasi esposti al sole nel giardino o sui balconi. Molte sono le aziende che lo coltivano direttamente in pieno campo, utilizzando tecniche di lavorazione molto tradizionali.

Anche nella provincia di Vercelli, come in tutta la regione piemontese, si gusta la bagna cauda composta da: burro, olio extravergine di oliva, aglio e acciughe sotto sale. L'ottima degustazione la si ottiene con verdure, le più utilizzate sono: peperoni, insalate, verza, carote, cuore di cardo.

Questa è una terra ricca di spezie sostanzialmente utilizzate per la conservazione e la marinatura di particolari carni come il prosciutto cotto alle erbe di montagna: una coscia suina senza noce legata a mano che, dopo la salatura e la zangolatura con erbe aromatiche che ne esaltano il gusto, viene cotto in forno a vapore dando un gusto delicato e profumato. Oppure il lardo al pepe rosa: lardo di spalla profumato con pepe rosa, alloro e spezie pregiate, dal sapore dolce e delicato. O ancora la mortadella cotta di fegato, realizzata con carni di suino e fegato tritato. L'impasto viene innaffiato con vino rosso brulé e aromatizzato con grappa e spezie tipiche. Insaccata naturalmente viene poi fatta cuocere a temperatura di ca. 75° C.

Nella provincia di Udine, come in tutta la regione, tra i condimenti di maggior uso c'è l'aceto di mele, ricavato da mele raccolte manualmente da piante sparse di antiche varietà con caratteri autoctoni, gustose e saporite. La polpa macinata delle mele, viene spremuta al torchio e sottoposta a decantazione, filtrazione e pastorizzazione: il succo viene travasato e trasferito in botti di rovere contenenti la madre dell'aceto che, dopo due anni lo trasformerà in aceto.

Tra gli aromi più rinomati della provincia trapanese c'è il sale marino, prodotto nelle locali saline. Questo condimento è più completo di oligoelementi e più delicato, grazie per la presenza di potassio e magnesio, rispetto al sale prodotto altrove. La sua estrazione nelle saline: quattro ordini di vasche: la fridda o vasca di prima entrata, il vasu cultivu o vasca evaporante, le caure o vasche evaporatrici, le caseddi o vasche salanti. Infine il sale estratto viene accumulato in volumi piramidali, detti tumuli.

Vedi i prodotti tipici (Aromi e Spezie) della tua provincia!

Condividi questa pagina