Prodotti tipici locali a Macerata e in provincia di Macerata
Prodotti tipici locali a Macerata: vini, insaccati, dolci, olii, prelibatezze di ogni genere. Questo è ciò troverai in queste pagine. Ogni zona d'Italia, persino ogni comune, ha i suoi prodotti tipici, le sue specialità, le sue ricette segrete, note solo a pochi del paese. Primi, secondi di carne e pesce, vini, bianchi, rossi, rosati, birre tipiche, dolci, grappe e distillati. Scopri le prelibatezze dei comuni italiani e poi parti per il tuo tour gastronomico!
Prodotti tipici locali: a Macerata
(Nota: questa parte è gestita direttamente dagli utenti del sito, quindi non possiamo garantire la veridicità delle informazioni presenti)
- Pane e Pizze
La Crescia è una delle pizze più caratteristiche sia del territorio maceratese sia di tutta la regione. Con la pasta del pane si prepara un disco, denominato localmente crescia, che manualmente viene premuto qua e là, lasciandovi delle piccole infossature e pizzicandolo ai bordi con tocchi regolari. Vene poi condita con olio, sale, rosmarino e cipolla. Durante la stagione del maiale può essere condita con ciccioli e strutto, oppure semplicemente con uova e ricotta. Finita si presenta a forma piatta, rotonda o ovoidale, colore tipico della pizza, alta 2-3 cm. - Pasta e Cereali
Nella realizzazione artigianale della pasta maceratese assume una sosntanziale importanza il granoturco quarantino nostrano del maceratese, nelle sue versioni giallo o rosso scuro. Appartiene ad una varietà locale a impollinazione libera tradizionale, perciò tale pianta pertanto non la si può considerare ibrido, né modificata geneticamente. - Pesce e Conserve
L'acciuga maritana è un dei piatti di maggior consumo in tutta la provincia marchigiana. Qui l'acciuga pulita completamente e decapitata viene messa nei contenitori di vetroresina con acqua corrente per ben tre passaggi. Fatta scolare, viene messa nel liquido di governo composto da aceto e sale e fatta marinare da 18 a 24 ore. Il pesce deve essere freschissimo e lavorato non oltre le 6 ore dalla pesca. Fatto sgocciolare, viene messo in fustoni o barattoli e variamente aromatizzato con olive, capperi, pomodoro secco, origano. - Funghi e Conserve
Anche nel maceratese, come in tutte le Marche, il tarturfo nero pregiato è uno dei gioielli tipici del territori locali. Ha una forma rotondeggiante, delle dimensioni variabili e il suo peso può superare il chilogrammo. Ha una scorza nera rugosa con verruche minute, con venature bianche fini che diventano un po' rosseggianti all'aria e nere con la cottura. Emana un profumo delicato e gradevole che lo rende particolarmente apprezzato. - Frutta e Conserve
La mela rozza, presente soprattutto nel comune di Recanati, è un frutto di dimensioni contenute che non supera i 40 g. di peso, calibro abbastanza uniforme e forma appiattita più o meno fortemente. La buccia è di colore verde, rugginosa su tutta la superficie; mentre la polpa è bianca e croccante, a tessitura grossolana rugosa, piacevolmente acidula e profumata. La pianta della mela rozza è piuttosto rustica, di media vigoria e portamento semi-compatto, di tipo cespuglioso.
Prodotti tipici locali in provincia, regione:
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- Salumi e Carni
La razza bovina marchigiana, presenta le seguenti caratteristiche: è una carne dì notevole sviluppo somatico e precocità, è caratterizzata da elevati incrementi giornalieri. La razza bovina marchigiana viene allevata allo stato brado o semibrado in stalle libere o a stabulazione fissa. Vinene predisposta per tagli di carne fresca, molto apprezzata lessa, arrosto, brasata, in umido, alla griglia, o per preparare ragù, involtini, polpette, ecc.. - Liquori ed Infusi
In questa parte d'italia uno dei liquori più caratteristici è il liquore all'anice o mistrà. Per la preparazione di questa bevanda sono necessari semi di anice, alcool, sciroppo di zucchero. Si fanno macerare i semi dell'anice, ancora verdi, in alcool a 70° per circa 40 giorni mescolando frequentemente. A freddo si aggiunge uno sciroppo di zucchero in quantità variabile a seconda del grado di dolcezza desiderato. Viene quindi filtrato e imbottigliato. - Formaggi e Latte
La ricotta salata, tipica produzione casearia maceratese, si presenta di forma tronco-conica, con la crosta di colore grigio. La pasta è bianca e compatta. Si utilizza prevalentemente grattugiata sulla pasta, oppure anche tal quale a fine pasto. La pratica della salatura, oltre che per ottenere un prodotto particolarmente apprezzato per il gusto gradevolmente sapido e l'aroma delicato, veniva utilizzata per conservare la ricotta che non veniva consumata fresca. - Ortaggi e Conserve
ll cardo di macerata o gobbo di Trodica è conosciuto come il gigante degli ortaggi, appartiene alla famiglia delle Composite ed una varietà botanica, la "attilis D.C.", della specie Cynara cardunculus L, la stessa del carciofo. Per la suacoltivazione si prediligono terreni ad aratura profonda, freschi e ricchi di sostanza organica.. - Vini
Con al dicitura Macerata Doc vengono raggruppati tutti i vini prodotti sull'intero territorio della provincia di Macerata ed il comune di Loreto, in provincia di Ancona. Sono esclusi dalla Doc i vigneti posti ad altitudini superiori a 450 metri s.l.m..In questi vitigni si raccruppano il trebbiano toscano, il Maceratino, la Malvasia toscana e/o il Verdicchio. Si ottengono così dei vini dal colore giallo paglierino tenue; dal profumo caratteristico, gradevole e dal sapore asciutto ed armonico. - Miele
Il miele prodotto nella provincia marchigiana di Macerata è conosciuto come miele delle Marche è un prodotto di colore da extra bianco ad ambra chiaro, di odore di debole o di media intensità, il sapore è variabile da delicato a mediamente intenso, vegetale e/o fruttato, e/o di miele di leguminose e/o di girasole, e/o leggermente aromatico, e/o poco fine. - Prodotti Tipici Marchigiani
Le Marche è una regione italiana a statuto ordinario dell'Italia Centrale.
Regione molto bella, e con prodotti tipici buoni e interessanti; i prodotti tipici si basano prevalentemente sugli insaccati: dai salami tipici, alle salsicce di fegato, al famoso ciauscolo.
Sulle coste, non può mancare il baccalà.
L'antipasto tipici della regione, è il tipico antipasto italiano, dai vari salumi e formaggi.
Tra i primi piatti, il famoso "Vincisgrassi" una variante delle tipiche lasagne italiane; le varie minestre; famosi le bruschette e panzanelle.
Tra i secondi piatti: la trippa, il pollo arrosto co' lu pilotto, in pratica il pollo con una spessa fetta di lardo, frittata con la mentuccia.
Famoso il sanguinaccio, che consiste: mix di pan grattato, rum, cannella, scorza di arancio, e budello del maiale; interessante il pane con noci.
Prodotti tipici locali nei paesi confinanti con Macerata
Appignano, Corridonia, Montecassiano, Montelupone, Morrovalle, Pollenza, Recanati, Tolentino, Treia
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