Piatti Tipici e ricette Puglia
E' un arte gastronomica che si caratterizza per il rilievo dato alla materia prima, sia di terra sia di mare, e per il fatto che tutti gli ingredienti esaltano e non alterano i sapori base dei prodotti usati. Quindi si troveranno piatti arricchiti da tutte le verdure di stagione: cima di rapa, cavolo verde, cardo, peperoni, melanzane, carciofi, fagioli, lenticchie, cicerchie e fave, e tutti i prodotti del mare che hanno una particolare pastura che si rinviene lungo le sue coste, e dalle bolle di acqua dolce che si scaricano in mare, e che servono ad attutire il salmastro, senza alterarne il profumo.
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