Piatti tipici e ricette a Treviso e in provincia di Treviso

Piatti tipici a Treviso, ricette e gastronomia: questa è la pagina dedicata ai bongustai e agli apprendisti cuochi. Ecco a voi tutte le ricette tipiche del comune di Treviso. Primi, secondi, dolci, insaccati, vini, formaggi: ricette sconosciute ai più, ma di ottima qualità. Con le ricette che vi proponiamo stupirete tutti! Siete curiosi di provare uno dei piatti che vi proponiamo, ma ai fornelli siete un disastro? Cambiate pagina e prenotate un tavolo in uno dei ristoranti della zona o del comune: ne uscirete soddisfatti!

Piatti tipici Treviso

Aringhe marinate con cipolle
Bollire e cuocere le aringhe in latte e acqua, scolatele e asciugatele in forno caldo; tritare e appassire la cipolla, unirvi aceto di vino, evaporarlo e poi spegnere. In un recipiente alternare uova e filetti di aringa, cipolla e prezzemolo, coprire con olio, riposare e servire con polenta calda.

Baccalà alla vicentina
E' la ricetta simbolo della città di Vicenza, la sua storia narra che il capitano Guerini decise di portare con se quel pesce secco che ai Norvegesi piaceva tanto e che avevano in abbondanza: lo stoccafisso. Arrivato in patria, i gastronomi vicentini si resero conto che era un'alternativa al costosissimo pesce fresco: iniziarono ad elaborare il modo per rendere unico questo nuovo alimento creando il baccalà alla vicentina.

Crema fritta alla veneziana
E' un dolce di antica tradizione, un dessert da consumarsi sia caldo che freddo. La tradizione le vuole che queste frittelle, cotte all'ultimo momento, chiudano il pasto con un vino passito. Sono fatte con: latte, farina, amido di mais, zucchero, uovo, scorza di limone e olio per friggere.

Faraona al vino rosso
Viene cucinata mettendo in casseruola strutto, cipolla e porri, porli su fiamma vivace e unirvi la faraona infarinata per farla cuocere fino a doratura, momento in cui aggiungeremo vino, grappa e noce moscata. Serviremo con patate, salsiccia, porcini ed il liquido di cottura.

Fegato alla veneziana
Fa parte delle molte ricette tipiche della tradizione veneta, ha un gusto inconfondibile che accosta il sapore deciso del fegato all'aroma della cipolla. Le sue origini risalgono ai romani che usavano cucinare il fegato con i fichi per coprirne l'odore un po' forte. Col passare del tempo si sostituì ai fichi le cipolle, regine della cucina Veneta.

Fregolotta
Sodare un uovo, pelare le mandorle sbollentandole in acqua bollente; pelarle, tostarle e grattugiarle; pelare l'uovo, setacciare solo il tuorlo. Unire farina, zucchero, mandorle, vanillina, sale e mescolare; unire il tuorlo e il burro, lavorando velocemente una palla omogenea. Verrà avvolta nella pellicola trasparente, appiattita e fatta riposare in frigo per 60'. Imburrare una terrina, stendervi l'impasto, spolverare con zucchero semolato e infornate per 30', sfornare solo quando e' fredda e servitela su frangino di stoffa.

Gratin polesano
Imburrate una teglia, bollite del brodo; lavate, pelate e tagliate le patate; disponetele nella teglia, formando uno strato, salate e pepate. Cuocere le patate, assorbendo il brodo; copritele con fontina e pancetta e formate il secondo strato. Infornate per 20' e servitelo ben caldo.

Pandoro di Verona
E' un tipico dolce che viene consumato soprattutto durante le festività natalizie. Insieme al milanese panettone, è uno dei dolci natalizi più famosi in Italia. La sua pasta è soffice, dorata per la presenza delle uova, e profuma di vaniglia. La su forma è a tronco di cono, con rilievi a forma di stella, di solito ad otto punte.

Pasta e fasoi
E' una delle ricette più tradizionali della nostra penisola, è diffusa ed apprezzata in molte zone e ne esistono diverse varianti. Non si conosce, con certezza, quale sia la patria regionale originale della pasta e fagioli: Veneto e Toscana sono le due regioni che, più delle altre, hanno fatto della pasta e fagioli un piatto tipico.

Salsa al curry
Mescolate, sul fuoco, il burro, il curry e la farina: prima che la farina diventi scura, allungatela con del brodo, rimescolandola sempre sul fuoco. Passate il tutto da un colino molto fine, poi servite.

Piatti tipici e ricette locali: a Treviso
(Nota: questa parte è gestita direttamente dagli utenti del sito, quindi non possiamo garantire la veridicità delle informazioni presenti)

• Conchiglie con la trevigiana
   Ingredienti: conchiglie, insalata trevigiana, origano secco, peperoncino piccante, olio extravergine di oliva, sale. Mettete il peperoncino e l'origano in una padella con l'olio, aggiungete il sale e la trevigiana ben pulita e tagliata a striscioline, quindi fate stufare il tutto a fuoco lento, eventualmente aggiungendo un goccino di acqua. Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela lasciando un po' dell'acqua di cottura, unitela alla trevigiana, mescolate e servite subito.


• petto di pollo al radicchio
   Ingredienti: petto di pollo intero, farina, radicchio trevigiano, vino bianco secco, noce moscata, scalogno, sale, pepe, olio extravergine di oliva. Tagliare il petto di pollo a strisce sottili della larghezza di un cm e lunghe 10cm. Infarinarle bene. Versare l'olio extravergine d'oliva, e quando è caldo rosolare i filetti di petto di pollo facendoli dorare. Togliere dal fuoco, aggiungere lo scalogno tritato, il radicchio precedentemente tagliato a listarelle sottili, girare e versare il vino bianco e aggiungere una grattatina di noce moscata, sale e pepe; far rosolare ancora, a fiamma bassa per 5-8 minuti circa, senza far ritirare troppo il fondo di cottura (se necessario aggiungere una tazzina di acqua). Aggiungere, quasi al termine della cottura, di 50 g di gorgonzola precedentemente ridotto a purea. Servire caldi.


• Radicchio rosso alla griglia
   Ingredienti: radicchio rosso di Treviso, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Pulite e lavate accuratamente il radicchio, e taglialo a metà. Arroventate una griglia e cuocetelo pochi minuti per parte, badando che la parte esterna delle foglie non si carbonizzi. Toglietelo, adagiatelo su un piatto da portata, irroratelo con l’olio e insaporite con sale e pepe. Lasciatelo marinare una mezz’oretta prima di servirlo, girandolo affinché s’insaporisca da ogni lato.


• Dolci e Gelati
   Tra i dolci più gustosi della provincia di Treviso si possono gustare i baicoli, deliziosi biscottini tipici anche di altre provincie venete. Si presentano come dei tranci di pane biscottati, con forma allungata, ovoidale e uno spessore molto sottile. Sono il prodotto di un impasto di farina bianca, burro, oli vegetali, zucchero; lievito di birra; una chiara d’uovo; un po’ di latte e un po’ di sale.

Piatti tipici in provincia, regione:
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• meazza o melazza
   Con farina di polenta melassa fichi uvettaecc

Ecco alcune ricette tipiche a livello regionale:

Ricette di piatti tipici della regione veneto
Vedi tutti i vini Veneti

Piatti tipici locali nei paesi confinanti con Treviso
Carbonera, Casier, Paese, Ponzano Veneto, Preganziol, Quinto di Treviso, Silea, Villorba, Zero Branco

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