Prodotti tipici locali a Reggio Calabria e in provincia di Reggio Calabria

Prodotti tipici locali a Reggio Calabria: vini, insaccati, dolci, olii, prelibatezze di ogni genere. Questo è ciò troverai in queste pagine. Ogni zona d'Italia, persino ogni comune, ha i suoi prodotti tipici, le sue specialità, le sue ricette segrete, note solo a pochi del paese. Primi, secondi di carne e pesce, vini, bianchi, rossi, rosati, birre tipiche, dolci, grappe e distillati. Scopri le prelibatezze dei comuni italiani e poi parti per il tuo tour gastronomico!



Prodotti tipici locali: a Reggio Calabria
(Nota: questa parte è gestita direttamente dagli utenti del sito, quindi non possiamo garantire la veridicità delle informazioni presenti)



  • Ortaggi e Conserve
     La cicoria selvatica della Calabria è un dei migliori e più tipici prodotto degli orti reggini. Dopo la raccolta è usata fresca per la preparazione di minestre amalgamate con altre verdure; l'acqua utilizzata per lessare le sue foglie è un ottima bevanda depurativa. E' ottima anche come unico contorno: lessata si strizzata e saltata in padella con olio, pan grattato e formaggio pecorino calabrese. Durante il secondo conflitto mondiale, la radice arrostita forniva un surrogato del caffè.

  • Formaggi e Latte
     Il caciocavallo di Ciminà è un tipico prodotto caseario della provincia di Reggio Calabria. E' ottenuto con Latte intero crudo vaccino proveniente da vacche della razza podolica, tipica delle zone pedomontane dell'Aspromonte. Ha una forma classica del caciocavallo a sfera; un peso di circa 3 chilogrammi. Propone un sapore salato tendente al piccante, sempre più piccante con l'avanzare della stagionatura. La sua crosta è bianco-giallognola con la superficie rugosa lasciata dalla forma, la pasta è bianca o paglierina con occhiatura scarsa.

  • Pesce e Conserve
     Tra i tanti prodotti ittici che questa provincia offre le acciughe e le sarde ricoprono un posto di tutto rilievo. Qui le acciughe e le sarde vengono poste sotto sale con l'addizionatura di un'abbondante dose di peperoncino che può essere dolce, piccante o tutte e due. Dopo un periodi di maturazione di 2 mesi circa se si possono gustare.

  • Frutta e Conserve
     Le Clementine di Calabria, tipica coltura reggina, si caratterizza per l'assenza di semi, presenta un colore arancio intenso e la polpa succosa e aromatica: ha un ottimo equilibrio fra zuccheri e acidi. E un frutto rinfrescante, diuretico e possiede un elevato contenuto di zuccheri disponibili. Viene consumata al naturale o utilizzata nella preparazione di succhi, sciroppi, sorbetti, marmellate. Nella cosmesi serve a preparare lozioni tonificanti e maschere deburanti.

  • Miele
     Anche nella provincia di ReggioCalabria si produce il miele calabrese di corbezzolo, presenta uno spiccato sapore amaro e odore pungente che ne sono le caratteristiche principali. Propone una vasta gamma di colori che variano dall'ambra fino a nocciola, marrone. La sua è una lavorazione sia artigianale sia industriale.

Prodotti tipici locali in provincia, regione:
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  • Pane e Pizze
     Le Crispelle sono un tipico prodotto da forno della provincia reggina; è composto da farina, acqua, lievito e sale; psesso è farcita con acciuga o ricotta fresca. Ha una forma sferica di 5 cm di diametro, pesa circa 40 gr, ha un sapore sapito e un odore acuto. A lievitazione completata si prende dell'impasto con un cucchiaino da tavola, lo si farcisce con acciughe o ricotta fresca, e si friggono in olio caldo abbondante.

  • Liquori ed Infusi
     Nella provincia reggina il liquore per eccellenza è un liquore a base di begamotto, agrumetto o agrumello in dialetto locale; per la sua produzione sono necessari: limoni o bergamotto, zucchero, alcool e acqua. Le bucce di limone sono poste a macerare in alcool per circa trenta giorni, alla fine di questo periodo si aggiunge lo zucchero e l'acqua e si filtra.

  • Salumi e Carni
     Il Buccularu è un tipico prodotto di maiale della provincia. E' derivato dal taglio di carne corrispondente alla parte della guancia e del collo del maiale lavorata e condita con sale, pepe nero e rosso. Presenta una forma cilindrica di medie dimensioni e di vario peso; ha un sapore sapito e rico di aromi.

  • Pasta e Cereali
     La struncatura è una caratteristica pasta reggina, è prodotta con farina integrale di frumento. Ha una foma simile alle linguine, una lunghezza media di circa 40 cm, un sapore deciso, un odore rustico e un colore scuro. Per il loro condimento solitamente si usano olio, acciughe, aglio, olive nere, formaggio, mollica grattugiata di pane biscotto.

  • Aromi e Spezie
     Rinomato sia in tutta la regione sia in tutta la provincia, il peperoncino piccante calabrese generalmente è coltivato sia a livello familiare sia a livello aziendale: giardini, palconi e campi sono interamente adibiti a questa coltura utilizzando tecniche di lavorazione molto tradizionali in quanto si tratta di una pianta che non necessita di molte cure. Dopo il raccolti i peperoncini vengono infilati con ago e filo fino a formare una collana e poi vengono appesi in cucina o in un altro posto idoneo.

  • Olio e Grassi
     L'olio denominato come extravergine della Locride è il più caratteristico condimento della provincia reggina. É il risultato della coltivazione delle olive provenienti dalla zona conosciuta come Grossa di Gerace. Propone un sapore del tutto particolare, un odore fortemente aromatico e un colore che può variare dal verde scuro al verde oro per giungere al giallo oro.

  • Vini
     con la denominazione Bivongi doc vengono classificati tutti i vini ottenuti nella provincia reggina.Sono vini divisi in Bianco, dal colore paglierino, dall'odore gradevole e dal sapore secco; Rosso, dal colore più o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento, dall'odore delicato e dal sapore armonico e fruttato. Infine il rosato dal colore più o meno intenso, dall' odore vinoso e dal sapore fruttato.

  • Prodotti Tipici Calabresi
     La Calabria è una regione del sud Italia, i suoi prodotti tipici, sono conosciuti da tutta Italia e anche in Europa.

    Ottimi prodotti, creati nei secoli, grazie anche ai moltissimi popoli che hanno conquistato la Calabria: dai normanni, agli arabi, greci e spagnoli.

    Anche se vi sono molte differenze di prodotti, all'interno della Calabria; quelli base rimangono gli stessi.

    Famosa in tutto il mondo per il piccante, per il peperoncino rosso e la famosissima 'Nduja: quest'ultima, prodotto di tutta la Calabria, e venduto in tutto il mondo; composta da parti grasse del maiale, peperoncino piccante calabrese, e il budello; utilizzata su crostini, oppure per prepare sughi, o ancora sulla pizza; insomma la nutella piccante.

    Ovviamente non possono mancare: la cipolla rossa di Tropea, le olive, l'olio, i dolci, e il cedro.

    Tra i vari prodotti tipici ci sono anche tutti i salumi: tra capocollo, salume che deriva dalla porzione superiore del collo del maiale; il guanciale calabrese che si ottinee dalla testa e dal collo; dalla lonza che si ottiene dalla lombare del maiale e tantissimi altri.

    Tra i salumi più famosi a livello mondiale c'è la schiacciata o in dialetto calabrese "Soppressata", il nome prende la forma appunto schiacciata del salame, e ricavata dalla spalla e sottocostola del maiale.

    Inoltre puoi trovare tante altre pietanze tra cui formaggi: pecorino, caprino, vaccino, provole.
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  • Prodotti Tipici Lucani
     La Basilica è una regione italiana, a statuto ordinario dell'Italia Meridionale.

    I prodotti tipici della Basilicata, sono molto comuni e semplici, e si basano sulla dieta Mediterranea.

    La cucina della Basilicata, deve molto agli scambi, delle regioni vicine, esistono vari prodotti tipici della campania, altri pugliesi e infine calabresi.

    Come già detto all'inizio, i prodotti si basano molto sulla tradizione mediterranea; quindi molto spazio a pasta, pane, olio d'oliva, verdure e formaggi.

    La pasta è preparata a mano, con farine di grano duro, famosi i fusilli con la mollica, le lasagne, e altre varianti.

    L'olio d'oliva, è prodotto all'interno della regione, ed è difficile che venga venduto al di fuori della regione. Di ottima qualità ed ha una lunghissima tradizione fino alla Magna Grecia, ovviamente ha influito moltissimo sull'economia e gastronomia.

    Un prodotto tipico, ma allo stesso tempo, "strano" è il baccalà.

    La famosa "luganega", in tutta Italia, deriva appunto dal nome di Lucania, nome della Basilicata dal 1932 al 1947; di queste zone è famose anche la soppressata, e il pezzente preparato con scati della carne di maiale, utilizzato infine per sughi al pomodoro.

    Interessanti sono i dolci, della zona, tra frittelle dolci, focaccia alla cannella, dolci di noci di Trecchina, i mustuaccioli, calzoni ripieni di ricotta zuccherata e tanto altro.


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