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Ortaggi e Conserve

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Ultimi prodotti tipici inseriti per Ortaggi e Conserve

Uno degli ortaggi più rinomati della provincia viterbese è il carciofo di Tarquinia o della Maremma vitebese, ha una coltura pluriennale: si impiantano i carducci da agosto a fine ottobre e si raccolgono i carciofi in primavera, è una produzione locale. È il carciofo del tipo romanesco ha una forma sferico- appaittita, globosa, con caratteristico foro all'apice.

I bisi de Lumignan sono i più caratteristici prodotti degli orti vicentini. Sono piselli resistenti agli intensi climi freddi invernali, temono invece, le gelate tardive o le basse temperature in primavera; per questo il microclima dei Colli Berici soddisfa completamente le esigenze della loro coltivazione: si raccolgono tra aprile e maggio.

Il radicchio rosso di Verona è uno dei più caratteristici ortaggi di tutta la provincia veronese Ha foglie sessili, intere, con margine privo di frastagliature e piegate a doccia verso l’alto che assumono la tipica colorazione rosso scuro intensa e, addossandosi le une alle altre, danno al cespo la forma di tipico grumolo compatto. È commercializzato con una piccola parte della radice longo max. 4 cm e di diametro proporzionale alle sue dimensioni.

In questa parte di laguna l'ortaggio più consumato è l’Asparago bianco di Bibione, che presenta turioni selezionati per calibro secondo le seguenti categorie: fini, con un calibro inferiore a 10 mm, misurato alla base del turione; prima dal calibro compreso tra 10 e 16 mm; extra, ha un calibro superiore a 16 mm; seconda, vi rientrano i turioni di tutti i calibri con difetti estetici di vario tipo.

Tra i tanti ortaggi locali degni di nota sono gli asparagi di Cantello dal caratteristico colore bianco e dalla punta rosata: questo perchè i fusti crescono coperti dalla terra e, a differenza di quelli verdi di cui si mangiano solo le estremità, questi asparagi sono interamente consumabili. Cantello è una delle ultime zone di questa particolare produzione lombarda. Ogni seconda domenica di maggio, qui si svolge una sagra in onore di questo gustoso ortaggio. Grazie alle sue peculiarità, l’asparago di Cantello è stato inserito tra i pordotti Tipici della Regione Lombardia.

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