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Olio e Grassi

Olio e Grassi

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Con la denominazione olio canino Dop, si qualifica quell'olio extravergine di oliva ottenuto dalle varietà di olivo Caninese, Leccino, Pendolino, Maurino e Frantoio presenti, negli oliveti locali. Ha un colore verde smeraldo con riflessi dorati; un odore fruttato che ricorda il frutto; e al palato presenta un sapore deciso, con retrogusto amaro e piccante. È ottimo sulle verdure o nelle minestre.

L'olio extra vergine di oliva Colli di tropea è un olio derivato da olive di tipo Cicereo e Ottobrarica: ha un sapore fruttato, intenso, amaro e piccante in modo lieve. Un odore vegetale di carciofo e un colore verde intenso. Una volta raccolte manualmente, le olive vengono passate nel frantoio. Dopo la decantazione naturale, in fusti inox a temperatura costante, viene conservato in bottiglia per circa un anno.

Con la denominazione olio veneto, Valpolicella Dop, si classifica un olio caratteristico di questi territori. Questo è un olio giallo, con lieve tonalità di verde per gli oli freschi; ha un'odore fruttato leggero e al palato offre un sapore fruttato con leggera sensazione di amaro e retrogusto muschiato.

L'olio extravergine di oliva monovarietale Raggiola è un olio di un buon fruttato mandorlato, prevalentemente dolce, leggermente amaro e piccante, di colore verde tendente al giallo, con un buon rapporto insaturi/saturi e un buon contenuto in polifenoli in epoca precoce di raccolta. La varietà è localmente utilizzata anche come oliva da mensa per la polpa particolarmente dolce.

In tutta la provincia di Trento viene prodotto l'olio garda trentino Dop: ha un colore va dal verde al giallo di varia intensità con riflessi dorati; il suo odore è fruttato leggero con lieve sensazione di erbaceo mentre al palato il sapore è fruttato con una percezione di amaro piccante e un retrogusto di mandorla dolce.

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