Piatti Tipici e ricette Umbria

Si basa sulla carne e su prodotti di terra, usati sia nelle grandi occasioni sia nel pasto quotidiano. È una cucina semplice, con lavorazioni che esaltano i sapori delle materie prime. Le sue radici affondano nella civiltà degli Umbri prima e dei Romani poi, dove era frequente l'uso di legumi e cereali. Tipica è la lavorazione del maiale e la produzione di salumi, in particolare nella zona di Norcia, da cui il termine italiano "norcino" per indicare il produttore ed il venditore di salumi. Altri ingredienti "nobili" sono il tartufo e l'olio extravergine di oliva: di quest'ultimo la cucina umbra non può fare a meno.

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