Prodotti tipici locali a Cagliari e in provincia di Cagliari

Prodotti tipici locali a Cagliari: vini, insaccati, dolci, olii, prelibatezze di ogni genere. Questo è ciò troverai in queste pagine. Ogni zona d'Italia, persino ogni comune, ha i suoi prodotti tipici, le sue specialità, le sue ricette segrete, note solo a pochi del paese. Primi, secondi di carne e pesce, vini, bianchi, rossi, rosati, birre tipiche, dolci, grappe e distillati. Scopri le prelibatezze dei comuni italiani e poi parti per il tuo tour gastronomico!



Prodotti tipici locali: a Cagliari
(Nota: questa parte è gestita direttamente dagli utenti del sito, quindi non possiamo garantire la veridicità delle informazioni presenti)



  • Ortaggi e Conserve
     nella provincia cagliaritana, tra i tanti ortaggi mediterranei, le olive a scabecciu sono un ottimo antipasto piccante che si accompagna bene a prosciutto, cardi sott'olio, e formaggio. Queste olive sono ottime anche al naturale, con il pane o come condimento per verdure, come le scarole in umido, il sugo, o una semplice insalata di pomodori.

  • Vini
     In Sardegna le viti sono presenti in ogni angolo del territorio, dalle pianure alle coste, dalle colline, agli altopiani interni. La particolare composizione del terreno e il clima soleggiato consentono produzioni di alta qualità. La lunga tradizione vitivinicola ha origini nel passato nuragico e da allora in poi non ha subito interruzioni perchè i divieti islamici di consumo di vino nel mondo mediterraneo non hanno mai interessato l'isola, dove invece le produzioni hanno avuto un'accelerazione specialmente nel periodo bizantino e giudicale.

  • Miele
     Nel territorio cagliaritano si ricavano pregiati tipi di miele tra cui il miele di corbezzolo, ha un aroma persistente, e un sapore dolce coperto dalla forte componente amara, astringente ma mai con sapore di bruciato. Il miele di cardo, decisamente forte, intenso ricorda i fiori della campagna mediterranea; l'aroma è vagamente speziato. E il miele di asfodelo dall'aroma, sottile, intenso, ma leggero che ricorda il profumo dei fiori; il sapore è mediamente dolce.

  • Salumi e Carni
     Salsicce, salami, prosciutti e guanciali sono i cardini della cultura alimentare sarda, la lavorazione del maiale ha rappresentato, da sempre, nella famiglia contadina una celebrazione speciale, scandita da gesti e procedure rituali gelosamente conservate nel tempo. Una nota particolare la merita la salsiccia fine di laconi, un insaccato in vero budello di pecora.

  • Pane e Pizze
     Il pane più tipico di Cagliari è il Carasau, dalla forma di sottili dischi molto croccanti ottenuti attraverso una doppia cottura nel forno a legna; il pane guttiau è un'alternativa del carasau e viene scaldato nel forno con olio e sale, oppure bagnato ed arrotolato; infine il Civràxiu: una grande pagnotta caratteristica dei campidani e della Sardegna meridionale.

  • Pesce e Conserve
     Come le grandi isole del mediterraneo, anche in Sardegna il pesce è il re della cucina e da lui si ricava il garum, una salsa liquida di interiora di pesce e pesce salato che sin dagli antichi romani, veniva aggiunto come condimento a tanti piatti. Arselle, cozze, polpi, gattucci sono parte del cosiddetto "pesce povero",ricchissimo in sapore e principi nutritivi, utilizzato in tutta l'isola

Prodotti tipici locali in provincia, regione:
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  • Pasta e Cereali
     la pasta sarda è sostanzialmente a base di grano di altissima qualità, comelo testimoniano i famosi malloreddus alla campidanese, gnocchetti di semola aromatizzati con zafferano da condire con sugo di pomodoro, pecorino sardo grattugiato e salsiccia a pezzetti; o ancora sa fregula, piccole palline di pasta realizzate a mano e tostate al forno.

  • Frutta e Conserve
     Le pire in cuffettu: le pere sott'aceto, sono una tipica dei questa provincia sarda. Qui le pere porcine, raccolte ben mature nel mese di agosto, indenni da difetti o lesioni, sono lavate, asciugate e posizionate in vasi pieni di acqua sterilizzata e aceto. Conservate in un luogo fresco per circa 5 mesi, vengono poi consumate quando si ammazza il maiale, come contorno. Ma c'è chi le preferisce consumate da sole o per accompagnare altri piatti.

  • Ortaggi e Conserve
     Il Carciofo spinoso di Sardegna costituisce una varietà dalle origini storiche molto antiche e radicate nel contesto regionale, anche se non si hanno elementi precisi sulla sua introduzione e diffusione nell’Isola. Già nel secolo scorso questa coltura, grazie al gradevole gusto ed alle sue doti terapeutiche, era diffusa nella provincia, anche se la coltivazione era limitata agli orti familiari e quindi destinata all’autoconsumo.

  • Aromi e Spezie
     Nella gastronomia isolana lo zafferano è il principe di molte pietanze evine aggiunto per dare aroma e colore. Per il caratteristico colore degli stimmi questa preziosa spezia viene chiamata dai produttori locali zafferano rosso di Sardegna. Lo Zafferano di Sardegna ha ottenuto nel febbraio del 2009 il riconoscimento a livello europeo della Denominazione di Origine Protetta D.O.P..

  • Liquori ed Infusi
     il re di tutti i liquori sardi è il Mirto di Sardegna, un liquore alla frutta dal caratteristico colore rosso ottenuto dall’infusione idroalcolica di bacche di mirto, delle quali conserva il prezioso profumo, con l’aggiunta esclusivamente di dolcificanti come zucchero o miele. E’ dotato di particolari proprietà digestive e viene consumato preferibilmente freddo. Ha un grado alcolico compreso fra 28% e 36% vol.

  • Formaggi e Latte
     Sono davvero tanti prodotti caseari della provincia cagliaritana e, tra i tanti, si possono ricordare il pastorello sardo, un pecorino a pasta molle da tavola molle e dal sapore dolce e delicato: la pasta è compatta, bianca o leggermente paglierina, con una buona solubilità. Le creme pizzicose come la Tastai al peperoncino, un formaggio spalmabile dal sapore piccante per la presenza del peperoncino, e ottenuto con latte ovicaprino, acqua, ricotta ovicaprina al peperoncino, peperoncino.

  • Salumi e Carni
     Con la denominazione Agnello di Sardegna Igp si classifica una della migliori carni di tutta questa provincia come di tutta l'isola. E' una carne fresca nelle seguenti tipologie: 'da latte' (sino ai 7 kg), se proveniente da pecore di razza sarda allevate in purezza e alimentato con solo latte materno; 'leggero' (7-10 kg) o 'da taglio' (10-13 kg) se nutrito con alimenti naturali freschi e/o essiccati e proveniente da pecore di razza sarda allevate in purezza o mediante incroci di prima generazione con razze da carne altamente specializzate e sperimentate.

  • Prodotti Tipici Sardi
     La Sardegna, regione italiana, e conosciuta in tutto il mondo, grazie alle sue bellezze turistiche, e i suoi prodotti tipici, caratteristici in tutto il mondo.

    I prodotti tipici, sono molto variegati in tutta la Sardegna e nelle varie province.

    Molto famosi sono i Malloreddus, un piatto tipico della Sardegna, che consiste in piccole conchiglie rigate di pasta, fatta a mano; in genere si cucina con un sugo con salsiccia sarda.

    Tra i prodotti più diffusi al mondo, vi è il pane Carasau; che consiste in un pane croccante e molto molto sottile.

    Ovviamente, non possono mancare i salumi e formaggi; dal pecorino sardo DOP, commercializzato in tutta Italia e anche Europa; ricotte e primo sale. I salumi: la salsiccia di maiale con poche spezie e aglio secca o affumicata, i prosciutti di maiale o cinghiale.

    Famosi in tutto il mondo i vari dolci, che variano in tutte le province della Sardegna; per esempio le Seadas una frittella ripiena di formaggio e bucce di arancia, e poi ricoperta di miele.


Prodotti tipici locali nei paesi confinanti con Cagliari
Assemini, Capoterra, Elmas, Monserrato, Quartu Sant'Elena, Selargius, Sestu

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