Piatti tipici e ricette a Barile e in provincia di Potenza

Piatti tipici a Barile, ricette e gastronomia: questa è la pagina dedicata ai bongustai e agli apprendisti cuochi. Ecco a voi tutte le ricette tipiche del comune di Barile. Primi, secondi, dolci, insaccati, vini, formaggi: ricette sconosciute ai più, ma di ottima qualità. Con le ricette che vi proponiamo stupirete tutti! Siete curiosi di provare uno dei piatti che vi proponiamo, ma ai fornelli siete un disastro? Cambiate pagina e prenotate un tavolo in uno dei ristoranti della zona o del comune: ne uscirete soddisfatti!

Piatti tipici Barile

Acciughe all'aceto
Pulite le alici, infarinatele e friggetele, asciugatele su carta assorbente; sistematele su più strati in un piatto fondo. Scaldate aceto, aglio, menta e peperoncino: versate tutto sul pesce, coprite e tenete al fresco per una giornata intera.

Agnello alla contadina
Lavare, asciugare e salare l'agnello. Tritare pomodori, cipolla, prezzemolo, salvia e rosmarino; pelare, lavare affettare le patate. In una teglia unta disporre l'agnello, le patate, i pomodori, la cipolla e il trito di aromi: infornare a 180 gradi e portate a cottura.

Agnello saporito
Pulire la carne di agnello, lavare, pelare e tagliate le patate, ungere una teglia disporvi carne, patate, aglio e rosmarino ben lavate. Mescolare, bagnare con brodo, cospargere di salamoia e olio. Infornare per 1 ora circa, rosolare al grill del forno per 10 minuti: servire.



Cardi con le uova
Pulite i cardi, tagliate le coste e immergeteli in acqua acidulata; in una pentola, diluite farina, acqua succo di limone, salate, bollite i cardi per 120'. Imburrate una pirofila e accomodatevi i cardi; sbattere uova, panna e parmigiano, noce moscata, salate, pepate e versate sui cardi caldi. Infornate fino a uova rapprese.

Costolette di agnello
Lavare le patate, pelarle, e tagliarle a spicchi, lavare e tagliare, dorare l'aglio con rosmarino e patate, cospargere con un pizzico abbondante di salamoia bolognese: cuocere per 20', alla fine aggiungere la carne. Dorate le costolette con vino bianco, ritiratele in un piatto, mettere le patate nella padella dell'agnello e rosolatele. Servire le patate con l'agnello e rosmarino e macinata di pepe.

Insalata di lampascioni
Pulire i lampascioni, cipolle selvatiche, lavarli bene e ammollarli per un giorno, cambiando l'acqua; lessarli, raffreddarli, scolarli e condirli con sale, pepe, aceto, olio d'oliva e prezzemolo. mescolare bene e servire.

Pecora nel coccio
Tagliare la pecora a pezzetti e cuocerla per 15' in acqua e olio. Affettiamo le cipolle, e uniamo del sedano. In un recipiente di cotto mettere la pecora, la cipolla, il sedano, le patate, i pomodori, olio, pepe e lasciamo cuocere per 40 minuti: unire il pecorino e servire.

Pomodori e peperoni
Pulire e tagliare i peperoni; mondate tagliate lavate e tritare i pomodori, appassite le cipolle con l'olio, unite peperoni, pomodori, sale, peperoncino e aglio pestato: cuocere per 20'. Diluite con l'aceto e cuocere poco. Togliete la salsa dal fuoco, raffreddare e invasare al fresco e buio.

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Piatti tipici locali nei paesi confinanti con Barile
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